Amuses-bouches :
Saint-Jacques
Gravlax de bœuf
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Entrée :
Oeuf parfait, crème de potimarron, royale de châtaigne, chips de polenta
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Turbot cuit en basse température au citron caviar, croquants de légumes au safran, gnocchi à la ricotta, crème de homard
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Desserts :
Myrtille, açai, violette en monochrome
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